Ondernemend
Samen met Meesterkok Jonathan Zandberg en Executive Hotel Chef Peter Paul van den Breemen en het gehele team is algemeen directeur Lodewijk Klosse klaar voor de toekomst: “Ik ben trots dat we als Hotel Gastronomique De Echoput ons concept hebben kunnen uitbreiden en nu een breder publiek kunnen verwelkomen.”
De Echoput is nu de perfecte plek voor een gastronomisch verblijf, fine dining experience in het Wild Atelier en ook voor een heerlijke lunch, borrel of diner in Grand Bistro Echo of in de terrastuin. Uitgedachte wijn-spijscombinaties en een gastvrije sfeer op een unieke locatie. Juist hiermee wil De Echoput ook de lokale markt verwelkomen. We horen de mannen over hun passie en streven dat in de praktijk te brengen.
Veel mogelijkheden in Grand Bistro Echo
Naast het nieuw geopende restaurant Het Wild Atelier serveren jullie ook een mooie kaart in Grand Bistro Echo. Wat is precies het verschil? Peter Paul: “Het is vooral toegankelijker, want men kan hier nu kiezen voor een uitgebreid 5-gangenmenu, maar ook voor alleen een hoofdgerecht met een mooi glas wijn, een rijkgevulde salade, high tea, en natuurlijk de Echoput klassieker: Champignons Dordogne. Daarmee staan de deuren juist open voor gasten uit de regio, 7 dagen in de week voor lunch en diner. We staan al jaren bekend om onze natuurlijke (wild)bereidingen en wijn-spijscombinaties. Dat is niet veranderd.”
Het gehele jaar wild eten op hoog niveau
De Echoput is altijd uit op vernieuwing met de gast voor ogen. Met het nieuwe restaurant het Wild Atelier spelen jullie in op een behoefte? “Zeker! Mensen zijn zich steeds meer bewust van goede voeding. Het Wild Atelier is een duurzaam wildconcept waar bewuste keuzes centraal staan.” Jonathan: “Na 26 jaar op sterniveau te hebben gekookt, vond ik het tijd om te reflecteren op de toekomst. Daarbij wilde ik mijn visie op gezond en duurzaam voedsel graag vertalen in de praktijk. Oftewel, een nieuwe generatie wildgastronomie tot leven brengen door pure ingrediënten vanuit lokaal wildbeheer, visserij en regeneratieve landbouw in hun meest elegante vorm te verwerken. Neem tarbot bijvoorbeeld, een bijvangstvis bij de visserij op langoustines, die ik op een smakelijke manier verwerk in het menu. Maar denk ook aan het verwerken van wilde braam, houtduif en ree. We zijn het eerste restaurant dat ‘wilde’ producten uit de Nederlandse natuur het hele jaar door op het menu hebben.”
Combinatie gastheerschap en ondernemerschap
2025 is een jubileumjaar met de viering van het 70-jarig bestaan. Jij kijkt vooruit. Lodewijk: “Ja, en altijd met oog voor onze kernwaarden en traditie. Duurzaam ondernemerschap waarbij ik faciliteer. Met Jonathan, Peter Paul en zeker ook de rest van ons team is dat goed te doen. Het team staat en werkt met plezier. Duurzaamheid draait bij ons ook om goed werkgeverschap. Dat straalt af op hoe wij onze gasten kunnen verzorgen. Van de ondernemer die een zakelijke lunch in een fijne omgeving wil, tot een privé event, de lokale gasten en de hotelgasten. Er valt wat te kiezen met Grand Bistro Echo en het exclusieve Wild Atelier. Daarmee zijn wij klaar voor onze gastronomische toekomst. Zeven dagen in de week bent u van harte welkom!”
Hotel Gastronomique De Echoput
Amersfoortseweg 86
7346 AA Hoog Soeren
T 055-5191248
E reserveringen@echoput.nl
I echoput.nl
