Algemeen
door Peter van den Boom
WILP – Vlak bij de IJssel, verscholen in het groen en aan de drukke fietsroute naar het pontje naar Gorssel, ligt De Kribbe, een plek waar rust, gastvrijheid en een duidelijke visie op voedsel samenkomen. Sinds 1 januari staan Eveline en Pieter van Hilten aan het roer van de horecagelegenheid nabij Wilp.
Zij namen het stokje over van de vorige eigenaren, die een jaar eerder hadden aangegeven te willen stoppen. Voor het duo voelde het als een logische stap. “We zochten al langer naar een plek waar we de verbinding kunnen leggen tussen hoe voedsel groeit en hoe het uiteindelijk op je bord belandt”, vertelt Eveline.
Die filosofie, de keten van boer naar bord zo kort mogelijk houden, was al stevig verankerd bij de vorige eigenaren. Eveline en Pieter besloten om het concept verder uit te bouwen. Van november tot januari draaiden ze met de oude eigenaren mee om het bedrijf goed te leren kennen. Hoewel hun horeca-ervaring beperkt was, brachten ze wel een sterke affiniteit mee. Pieter volgde een koksopleiding, gaf kookcursussen en runt een kruidenkwekerij met biologische kruiden. Eveline heeft ervaring met projectmanagement: “Iets opbouwen, van klein naar groot, dat vind ik erg leuk om te doen, en dat kan hier goed.”
Lokale producten
Die combinatie vertaalt zich in een duidelijke koers. Er wordt nauw samengewerkt met lokale producenten en leveranciers, waarbij ze het belangrijk vinden dat ze deze ook persoonlijk kennen. Zo komen eieren van de biologische eierboerderij in Wilp en het brood van BROOD.Revolutie, een biologische bakker uit Deventer, die werkt met granen van Landgoed Velhorst in Lochem. “Van alles wat we hier gebruiken en serveren, willen we dat het met aandacht voor dier en natuur is geproduceerd”, aldus Eveline. Ook nemen ze overschotten van lokale telers over. “Onlangs had Erve Kiekebos, uit het naburige Empe, paksoi over door een overvloedige oogst. Daar hebben wij een aantal kratten van afgenomen en verwerkt in een heerlijke paksoisalade en een smoothie met paksoi.”
Landbouwmuseum
Bijzonder is ook het bijbehorende museum met landbouwvoertuigen uit de periode tussen ongeveer 1930 en 1980. Het biedt een tastbare link met het verhaal van voedselproductie door de jaren heen. Eveline: “Als je bij ons buiten zit en de moderne tractoren en combiners voorbij ziet rijden, weet je dat hier binnen hun voorlopers staan. Dat verhaal willen we steeds meer tot leven brengen. We organiseren deze zomer alvast een tijdelijke tentoonstelling.”
Het museum kent dezelfde openingstijden als De Kribbe en is gratis toegankelijk.
Mogelijkheden
De Kribbe beschikt over honderd zitplaatsen binnen, en meer dan honderd buiten op een ruim terras en in de groene tuin. Er komt een divers publiek, van wandelaars en fietsers tot gezinnen, die vaak verrast zijn door de locatie. “Mensen zeggen vaak: wat zit je hier heerlijk en rustig.”
Wat opvalt, is de nadruk op maatwerk en persoonlijke aandacht. De Kribbe richt zich naast de wandelaars en fietsers nadrukkelijk ook op groepen en evenementen, variërend van bedrijfsuitjes, zakelijke lunches of een High Tea tot aan bruiloften. Daarbij wordt niet alleen gekeken naar de praktische invulling, maar ook naar de beleving van de gasten. Arrangementen worden afgestemd op specifieke wensen, wat zorgt voor een flexibel en klantgericht aanbod.
Pieter en Eveline zijn nog maar net begonnen. Zij zijn nadrukkelijk op zoek naar nieuwe samenwerkingen met leveranciers en producenten van lokale en/of regionale producten. Ook maken ze graag kennis met mensen die goede ideeën hebben met betrekking tot het museum. Neem vooral contact op!
De Kribbe, Weerdseweg 6a in Wilp. Zeven dagen per week geopend van 10.00 tot 17.00 uur. Reserveren kan ook online. Voor meer informatie, telefoon 0571-262522, e-mail info@dekribbe.nl, website www.dekribbe.nl.
