Stedendriehoek
APELDOORN – Voor velen is 13 het ongeluksgetal, maar voor John – eigenaar en chef-kok- is het een culinaire uitdaging. In maart 2012 startte John Gales zijn restaurant La Niche aan de Soerenseweg 4-B tussen de Grote Kerk en theater Orpheus.
Zijn carrière begon als jochie bij de Keizerskroon in Apeldoorn, waarna ervaring opgedaan te hebben bij verschillende restaurants in onder andere Gouda, Deventer en Zutphen, zijn avontuur in Apeldoorn begon. Hij kent inmiddels – met 44 jaar ervaring – het klappen van de zweep, waardoor hij voortdurend bezig is met het bedenken van nieuwe, creatieve smaaksensaties.
Restaurant La Niche serveert gerechten op basis van de Frans-Italiaanse keuken met Oosterse invloeden, waarbij de originaliteit en smaak de boventoon voeren. In de keuken wordt alles onder toeziend oog door John en zijn crew zelf gemaakt en vanzelfsprekend vers bereid. John ‘speelt’ met ingrediënten die beschikbaar komen in de verschillende seizoenen, zodat hij zijn gasten altijd kan verrassen met bijzondere, eigen gerechten.
Lokale producten
Bij La Niche gebruiken ze bij voorkeur lokale producten van de Veluwe en soms iets verder weg. Met name John is uiterst kieskeurig over de keuze voor zijn gerechten, waardoor zijn ‘jager, slager, vis- en wijnboer’ precies weten welke eisen worden gesteld om zijn smaaksensaties te realiseren. Neem nu bijvoorbeeld het 10-gangen-amuse-menu: een uitdaging voor La Niche èn voor u als gast: tien gerechten, allemaal uniek en vol van smaak.
Buiten de kaart om
Door de intensieve samenwerking met de vier eerder genoemde leveranciers komen er bijzondere gerechten op tafel, zoals Japanse Wagyu, Hongaars Mangalica wolvarken, Spaanse Presa Iberico, Zeeuwse Oosterscheldekreeft, Texels lam en de Zuid-Europese Carabinero reuzengarnalen, felrood van kleur met en voortreffelijke smaak. Deze gerechten en Veluws wild – wordt het hele jaar door gereserveerd – laten zich prima vergezellen van een bijpassend wijn-arrangement.
Feesten en partijen
Het restaurant bestaat uit twee delen – ‘Kapper’ en ‘Pakhuis met de open haard’ – en biedt ruimte voor circa zestig gasten. Partijen voor diner kunnen worden verzorgd tot vijftig genodigden en een besloten feest in de aparte ruimte ‘Pakhuis’ kan al vanaf twintig gasten. Kom gerust vrijblijvend langs om de mogelijkheden en uw ‘feest op maat’ van diner tot uitgebreid buffet te bespreken.
Restaurant La Niche, Soerenseweg 4-B in Apeldoorn, is geopend op dinsdag tot en met zaterdag vanaf 16.30 uur. Voor meer informatie, telefoon 055-5762934 en website www.resaurantlaniche.nl.
