Stedendriehoek
APELDOORN/BRUMMEN – Smakelijk nieuws uit Apeldoorn, Brummen en omgeving: voor het allerlekkerste banketbakkersijs van Gelderland moet u bij Jolink zijn. Jolink, gevestigd in Brummen, Zutphen, Apeldoorn en Doetinchem, is als beste ijsmaker uit de bus gekomen tijdens de landelijke banketbakkersijskeuring van het Patisserie College.
Het Patisserie College, het Gilde van de Betere Banketbakkers, riep alle leden op hun versgedraaide passie-aardbei-sorbetijs en een ijsbekercreatie in te leveren voor de jaarlijkse wedstrijd ‘Beste Banketbakkersijs van Nederland’. In totaal streden 25 banketbakkers om de felbegeerde titel.
Over de gehele kwaliteit van de wedstrijd was de zeskoppige jury goed te spreken. Juryvoorzitter Femke van der Muuren, winnares van de beste bonbon van Nederland, meldt: “Het grote verschil tussen banketbakkersijs en ijs van een ijssalon en/of cafetaria is dat er geen hulpgrondstoffen worden toegevoegd en er enkel gebruik wordt gemaakt van vers fruit. De top van de wedstrijd lag erg dicht bij elkaar, maar Jolink is de terechte winnaar van de provincie Gelderland. Zelden zulk goed ijs geproefd.” Jolink scoorde op het gebied van smaak een dikke 8. Daarnaast overtuigde Jolink de jury met hun vakmanschap door de perfecte balans te vinden in smaak en structuur, en zij roemde de innovatieve benadering van ambachtelijk ijs.
Juryvoorzitter Van der Muuren: “Het room- en sorbetijs van Jolink is van topkwaliteit. Bij het passie-aardbei-sorbetijs proef je echt vers fruit en de ijsbekercreatie had de juiste balans tussen zoet en zuur. En echt heel belangrijk: het ijs is niet te zoet. Deze ijscreatie was absoluut indrukwekkend. Echt vakmanschap!”
Eigenaren Jordi (links) en Levi Jolink zijn ontzettend blij met deze prijs: “Wij steken heel veel tijd in het maken van ambachtelijk ijs zonder andere toevoegingen dan suiker, water, room en vers fruit. Echt ongelofelijk mooi, we zijn trots!”
Binnen het Patisserie College, het Gilde van de Betere Banketbakkers, staat kwaliteit bovenaan. Alle aangesloten banketbakkers hebben een eigen bakkerij, waar ze hun producten zelf maken. Zesmaal per jaar komen banketbakkers in groepsvergaderingen bij elkaar, waarbij ook productvergelijkingen plaatsvinden, om zo de kwaliteit van eenieder nog verder te verbeteren.
