Algemeen
APELDOORN – Op de laatste dag van 2025 blikt John terug op een mooi jaar: “We hebben opnieuw verrassende gerechten bedacht en gemaakt. Het prettige zijn de wisselende seizoenen die elk weer hun eigen ingrediënten bieden; het is dan aan ons om er gerechten van te bereiden waarmee we onze gasten weer kunnen verrassen.”
Restaurant La Niche serveert gerechten op basis van de Frans-Italiaanse keuken met Oosterse invloeden, waarbij de originaliteit en smaak de boventoon voeren. In de keuken wordt alles onder toeziend oog door John en zijn crew zelf gemaakt en vanzelfsprekend vers bereid.
Lokale producten
Bij La Niche gebruiken ze bij voorkeur lokale producten van de Veluwe en soms iets verder weg. Met name John is uiterst kieskeurig over de keuze voor zijn gerechten, waardoor zijn ‘jager, slager, vis- en wijnboer’ precies weten welke eisen worden gesteld om zijn smaaksensaties te realiseren. Neem nu bijvoorbeeld het 10-gangen-amuse-menu, een uitdaging voor La Niche èn voor u als gast: tien gerechten, allemaal uniek en vol van smaak!
Buiten de kaart om
Door de intensieve samenwerking met de vier eerder genoemde leveranciers komen er bijzondere gerechten op tafel, zoals Japanse Wagyu, Hongaars Mangalica wolvarken, Spaanse Presa Iberico, Zeeuwse Oosterscheldekreeft, Texels lam en de Zuid-Europese Carabinero reuzengarnalen, felrood van kleur met een voortreffelijke smaak. Deze gerechten en Veluws wild — wordt het hele jaar door gereserveerd — laten zich prima vergezellen van een bijpassend wijnarrangement.
Feesten en partijen
Het restaurant bestaat uit twee delen — ‘Kapper’ en ‘Pakhuis met de open haard’ — en biedt ruimte voor circa 60 gasten. Partijen voor diner kunnen worden verzorgd tot vijftig genodigden en een besloten feest in de aparte ruimte ‘Pakhuis’ kan al vanaf twintig gasten. Kom gerust vrijblijvend langs om de mogelijkheden en uw ‘feest op maat’ van diner tot uitgebreid buffet te bespreken.
45 jaar ervaring
Zijn carrière begon als jochie bij De Keizerskroon in Apeldoorn, waarna hij ervaring opdeed bij verschillende restaurants in onder andere Gouda, Deventer en Zutphen. Daarna begon zijn avontuur in Apeldoorn. Hij kent inmiddels het klappen van de zweep, waardoor hij voortdurend bezig is met het bedenken van nieuwe, creatieve smaaksensaties.
Restaurant La Niche, Soerenseweg 4-B in Apeldoorn, is geopend van dinsdag tot en met zaterdag vanaf 16.30 uur. Telefoon 055-5762934 en website www.resaurantlaniche.nl
